Απόλαυση & Ποιότητα στο Πιάτο σας
WAGYU
Ζώα που εκτρέφονται χωρίς ορμόνες ανάπτυξης ή άλλα φάρμακα διατροφής βασισμένη σε συστατικά της φύσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρέας υγιεινό, με υψηλή διατροφική αξία και γευστικό, αυθεντικό χαρακτήρα. Ιδανικό για υγιεινές και γευστικές δημιουργίες, το μοσχάρι αποτελεί σταθερή επιλογή για όσους αναζητούν ποιότητα και αξιοπιστία στο πιάτο τους.
Wagyu
RIB EYE
Στηρίζεται στους θωρακικούς σπονδύλους από τον 7ο έως τον 12ο σπόνδυλο, ενώ το ενδομυϊκό του λίπος (marbling), του δίνει τρυφερότητα και νοστιμιά.
Wagyu
STRIPLOIN
Προέρχεται από την περιοχή της κοιλιάς. Εξαιρετικής τρυφερότητας και γεύσης, αναλόγως του ενδομυϊκού λίπους του.
Wagyu
FLANK
Είναι από τις πιο premium κοπές του μοσχαριού, πολύ γευστικό, με ενδομυϊκό λίπος αναλόγως της εκτροφής του. Στηρίζεται στους οσφυϊκούς σπόνδυλους.
Wagyu
BRISKET
Είναι το στήθος του μοσχαριού, που βρίσκεται στο μπροστινό μέρος του ζώου, μεταξύ του μπροστινού ποδιού και της κοιλιάς.
Wagyu
SHORT RIBS
O γνωστός σιδηρόδρομος από το μεσαίο τμήμα των θωρακικών σπονδύλων, με μεγάλες δυνατότητες μαγειρικής αξιοποίησης. Μαγειρεύεται braise, sous vide ή low n’ slow.
Wagyu
EYE ROUND
Προέρχεται από το πίσω μέρος του μηρού του ζώου, συγκεκριμένα από το τμήμα του round. Ιδανικό σε αργό ψήσιμο ή braise κι εντυπωσιακό αν μαριναριστεί για carpaccio.
Wagyu
TOMAHAWK
Είναι μια premium εντυπωσιακή κοπή με μακρύ κόκαλο, που δανείζεται το όνομά του από το σχήμα του που μοιάζει με ινδιάνικο τσεκούρι. Είναι η μπριζόλα του ribeye με κόκκαλο, καθαρισμένο “γαλλικής κοπής”. Στηρίζεται στους θωρακικούς σπονδύλους.
